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廈門網網友采風團走進亞釀 見證老字號品牌工藝傳承




廈門網訊(記者 連芊) 9月6日,在“走訪老字號品牌企業”系列采風活動第二站中,廈門網帶領25名網友走進亞洲釀酒(廈門)有限公司(下面簡稱“亞釀”),親眼見證一瓶酒的“前世今生”,共同體驗傳統工藝與現代化生產設備產生的碰撞。

  亞釀常務副總經理林原對網友的到來表示歡迎?!昂芨吲d有這么一個機會可以跟大家零距離接觸和交流。之前有不少這樣的聲音:亞釀是否還生產酒?如今為何聞不到酒香?在參觀完整個工藝流程后,相信大家會得到答案,也更加了解我們這個老字號品牌是如何進行傳承的?!彼f。

  伴隨著空氣中彌漫的濃厚酒香,網友們來到了亞釀公司的生產車間,在這里,釀酒的原材料——高粱,完成了從谷物到酒的華麗轉變。技術部經理歐陽元財介紹:“我們把高粱破碎成四到六瓣后,經過蒸煮、攤涼、加曲、加水、發酵、蒸餾、原酒貯存等工序,完成了高粱原料酒的釀造。每一道工序,都經歷了復雜的物理、生物化學過程?!?/p>

  據悉,亞釀公司自己生產的釀酒用曲,體現了傳承與創新的有機結合。經過菌種培養、原料處理、印制曲塊、低溫培養、高溫轉化、成品曲貯存等工序,釀酒所用的糖化發酵劑就此完成生產。

  原料酒經過貯存后,嚴格按照配方進行勾兌與調味,然后通過封閉式管道輸送至包裝車間進行灌裝,醇香的高粱酒就此誕生了。生產部經理曾佳明表示,目前市場上對白酒存在著一些誤解?!昂芏嗳艘跃剖欠裼泄磧董h節來判斷它的好壞,這是錯誤的。勾兌是釀酒過程中的一道必經工藝,判斷酒的好壞,主要應當看產品的自身定位以及其勾調水平?!彼f。

  釀酒雖已完成,但關于酒的“故事”依然在延續著。實驗室內,質控中心經理方巧愛向網友們解釋:“作為公司產品質量的監控部門,我們從原料、半成品、成品都按照國家相關質量、衛生安全標準進行嚴格的把控。確保本公司產品的質量與衛生安全?!?/p>

  釀酒產生的廢水如何處理呢?鍋爐的廢氣排放指標如何呢?是否會對環境造成很大污染呢?帶著這個疑問,網友們來到了污水處理及鍋爐現場。技術部經理歐陽元財取一勺剛排放出的廢水,水質呈現清澈狀。他解釋:“按環保部門的標準,我司只需以三級水的標準進行排放就可符合要求,但我們始終以一級水的標準進行處理及排放,并且每天有幾十噸的中水進行回用?!倍阱仩t燃燒介質方面,歐陽經理表示,亞釀公司已經完成了從煤、重油到現在天然氣的轉變。雖然燃料成本、污水處理成本增加不少,但為了環境的改善,作為社會的一員,亞釀公司責無旁貸。

  參觀完整個釀酒工序,網友黃先生感嘆:“這么醇香的酒,值得被更多的人品嘗到?!痹趫龅钠渌W友們也紛紛應和。作為有著豐厚悠久釀造經驗的釀酒公司,亞釀集團一直以來主打傳統名牌“丹鳳”系列高粱酒,清香型、濃香型、米香型三種類型的白酒,固本酒、松筠堂酒等露酒也是其一大特色。而在繼承傳統釀酒配方的基礎上,亞釀也正尋求著新的發展突破。歐陽元財表示:“未來,亞釀公司將在傳承的基礎上,從技術上進行創新,以不同的工藝生產研發新酒體,生產出更多種類的產品,以適應消費者的新需求?!?/p>

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