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厦门网网友采风团走进亚酿 见证老字号品牌工艺传承




厦门网讯(记者 连芊) 9月6日,在“走访老字号品牌企业”系列采风活动第二站中,厦门网带领25名网友走进亚洲酿酒(厦门)有限公司(下面简称“亚酿”),亲眼见证一瓶酒的“前世今生”,共同体验传统工艺与现代化生产设备产生的碰撞。

  亚酿常务副总经理林原对网友的到来表示欢迎。“很高兴有这么一个机会可以跟大家零距离接触和交流。之前有不少这样的声音:亚酿是否还生产酒?如今为何闻不到酒香?在参观完整个工艺流程后,相信大家会得到答案,也更加了解我们这个老字号品牌是如何进行传承的。”他说。

  伴随着空气中弥漫的浓厚酒香,网友们来到了亚酿公司的生产车间,在这里,酿酒的原材料——高粱,完成了从谷物到酒的华丽转变。技术部经理欧阳元财介绍:“我们把高粱破碎成四到六瓣后,经过蒸煮、摊凉、加曲、加水、发酵、蒸馏、原酒贮存等工序,完成了高粱原料酒的酿造。每一道工序,都经历了复杂的物理、生物化学过程。”

  据悉,亚酿公司自己生产的酿酒用曲,体现了传承与创新的有机结合。经过菌种培养、原料处理、印制曲块、低温培养、高温转化、成品曲贮存等工序,酿酒所用的糖化发酵剂就此完成生产。

  原料酒经过贮存后,严格按照配方进行勾兑与调味,然后通过封闭式管道输送至包装车间进行灌装,醇香的高粱酒就此诞生了。生产部经理曾佳明表示,目前市场上对白酒存在着一些误解。“很多人以酒是否有勾兑环节来判断它的好坏,这是错误的。勾兑是酿酒过程中的一道必经工艺,判断酒的好坏,主要应当看产品的自身定位以及其勾调水平。”他说。

  酿酒虽已完成,但关于酒的“故事”依然在延续着。实验室内,质控中心经理方巧爱向网友们解释:“作为公司产品质量的监控部门,我们从原料、半成品、成品都按照国家相关质量、卫生安全标准进行严格的把控。确保本公司产品的质量与卫生安全。”

  酿酒产生的废水如何处理呢?锅炉的废气排放指标如何呢?是否会对环境造成很大污染呢?带着这个疑问,网友们来到了污水处理及锅炉现场。技术部经理欧阳元财取一勺刚排放出的废水,水质呈现清澈状。他解释:“按环保部门的标准,我司只需以三级水的标准进行排放就可符合要求,但我们始终以一级水的标准进行处理及排放,并且每天有几十吨的中水进行回用。”而在锅炉燃烧介质方面,欧阳经理表示,亚酿公司已经完成了从煤、重油到现在天然气的转变。虽然燃料成本、污水处理成本增加不少,但为了环境的改善,作为社会的一员,亚酿公司责无旁贷。

  参观完整个酿酒工序,网友黄先生感叹:“这么醇香的酒,值得被更多的人品尝到。”在场的其他网友们也纷纷应和。作为有着丰厚悠久酿造经验的酿酒公司,亚酿集团一直以来主打传统名牌“丹凤”系列高粱酒,清香型、浓香型、米香型三种类型的白酒,固本酒、松筠堂酒等露酒也是其一大特色。而在继承传统酿酒配方的基础上,亚酿也正寻求着新的发展突破。欧阳元财表示:“未来,亚酿公司将在传承的基础上,从技术上进行创新,以不同的工艺生产研发新酒体,生产出更多种类的产品,以适应消费者的新需求。”

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